Τα κρασιά της Λέσβου ήταν περιζήτητα από την αρχαιότητα, με τον ποιητή Αρίσταρχο να εκθειάζει τον «γλυκύχυμον και ευωδέστατoν» οίνο της Λέσβου και να τον αποκαλεί «αμβροσίαν». Τόσο η ποιότητα όσο και η ποσότητα του κρασιού της Λέσβου ήταν εντυπωσιακές, μέχρι τη σταδιακή αντικατάσταση των αμπελιών με ελαιόδεντρα, κυρίως λόγω της καταστροφικής φυλλοξήρας. Μέχρι σήμερα συνεχίζει να παράγεται πολύ καλής ποιότητας κρασί από μεμονωμένους παραγωγούς, ενώ στην ηφαιστειογενή περιοχή της δυτικής Λέσβου λειτουργεί επισκέψιμη μονάδα παραγωγής εξαιρετικού βιολογικού κρασιού.
Ο οίνος της Δυτικής Λεσβου έχει αρχαίες ρίζες, με την περιοχή να φημίζεται για τις γηγενείς ποικιλίες όπως το Λεσβιακό Κρασοστάφυλο, το Φωκιανό και το Μοσχάτο, που ευδοκιμούν στα ηφαιστειογενή εδάφη γύρω από την καλντέρα του Απολιθωμένου Δάσους, προσδίδοντας μοναδικό άρωμα και γεύση. Σημαντικά οινοποιεία όπως ο Μεθυμναίος και ο Ακρίτος Οίνος στην περιοχή των Χυδήρων αναβιώνουν την παράδοση, προσφέροντας ποιοτικά κρασιά..
Η ΚοινΣΕπ Ηφαίστειο Ανεμώτιας ανανεώνει τη μακραίωνη παράδοση και την εμπλουτίζει με εμπειρίες αγροτουρισμού που μας φέρνουν σε επαφή με άγνωστες πλευρές του νησιού. Η ΚοινΣΕπ συστάθηκε το 2017 από μια ομάδα φίλων με καταγωγή από τη Λέσβο -κάποιοι ζουν μόνιμα στο νησί- που έγιναν και συνεργάτες. Κοινό όνειρό τους, από την αρχή, να αναβιώσουν τη μακραίωνη τοπική παράδοση στην αμπελουργία. «Ο κάμπος της Ανεμώτιας είναι ένα από τα τέσσερα ηφαίστεια που οι εκρήξεις τους έδωσαν το Απολιθωμένο Δάσος (στο Σίγρι Λέσβου, το μοναδικό στην Ελλάδα). Ουσιαστικά είναι μια καλδέρα», μας εξηγεί ο πρόεδρός της, Ηλίας Καστρινέλλης, ο οποίος ζει στην πόλη της Μυτιλήνης και εργάζεται επίσης ως εκπαιδευτικός.
- Μεθυμναίος: Το πρώτο επαγγελματικό οινοποιείο στη δυτική Λέσβο, στα Χύδηρα.
- Ακρίτος Οίνος: Βρίσκεται κοντά στα Χύδηρα, εκμεταλλεύεται τις ιδιαίτερες τοποθεσίες της καλντέρας.
- Οίνος Αρχέγονος / Φεστιβάλ Ανεμώτιας: Αναβίωση της αμπελουργικής παράδοσης στην Ανεμώτια.