Στο νησί υπάρχουν περισσότερα από 11.000.000 ελαιόδεντρα. Η ποικιλία της ελιάς «κολοβή» καλλιεργείται στα νότια και ανατολικά, η ποικιλία αδραμυτίνη στα βόρεια και τα βορειοανατολικά, ενώ υπάρχουν και λίγες λαδολιές. Όποια και αν είναι η ποικιλία των ελιών, η Λέσβος προσφέρει την πιο μοναδική εμπειρία το φθινόπωρο και το χειμώνα, την περίοδο της συγκομιδής της ελιάς. Επισκεφθείτε τους τοπικούς συνεταιρισμούς και παρακολουθήστε πώς η πρώτη ύλη της ελιάς μετατρέπεται στο πιο χρυσαφένιο ελαιόλαδο, το οποίο είναι ελαφρύ, νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Το ελαιόλαδο από τη Λέσβο και η όλη διαδικασία που περιστρέφεται γύρω από τη χρήση αυτού του ευλογημένου προϊόντος έχουν αφήσει μοναδικά κτίρια στο νησί, όπως ελαιοτριβεία, εργοστάσια αποθήκευσης και συσκευασίας ελαιολάδου, σαπωνοποιεία κ.λπ.
Το παλιό κοινόχρηστο ελαιοτριβείο που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή μετατράπηκε άριστα σε Βιομηχανικό Μουσείο Ελαιουργίας, παρουσιάζοντας την πλήρη διαδικασία παραγωγής λαδιού, από τους παλιούς χώρους αποθήκευσης ελιών, τις λεγόμενες μπατές, οικιακές εκθέσεις σχετικές με όσους έχουν εργάζονται με αυτόν τον ευλογημένο καρπό για αιώνες, στα εργαλεία τους και τις αλλαγές που συνέβησαν στην κοινότητα της Λέσβου μετά την εκβιομηχάνιση. Σήμερα, το ελαιόλαδο της Λέσβου είναι διάσημο και θεωρείται από τα καλύτερα στην Ελλάδα. Εξυπακούεται λοιπόν ότι το λάδι της Λέσβου έχει βραβευτεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς ενώ πολλαπλασιάστηκαν οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης έξτρα παρθένου ελαιολάδου σε πολύ ελκυστικές συσκευασίες με σκοπό τις εξαγωγές.
Συμβουλή: Αγοράστε ένα καρβέλι φρεσκοψημένο ψωμί και τοπική ρίγανη για να το βουτήξετε στο ζεστό ελαιόλαδο καθώς ρέει από την πρέσα! Οι πιο αγνές γεύσεις, κατευθείαν από τη γη. Ένα αληθινό δώρο της φύσης στη Λέσβο. Είναι ο «πραγματικός» χρυσός!
H Λέσβος τον 19ο αιώνα τροφοδοτούσε τις αγορές της Ευρώπης με λάδι πρώτης ποιότητας. Οι κομψές Γαλλίδες των σαλονιών απολάμβαναν τα αγνά μοσχοσάπουνα από τα περίφημα σαπωνοποιεία του νησιού. Οι Μυτιληνιοί βιομήχανοι και έμποροι ελαιολάδου και σαπουνιού έστησαν τις επαύλεις τους γύρω στην πόλη, το Πλωμάρι, το Μόλυβο. Έχτισαν τα βιομηχανικά τους κτήρια (εργοστάσια, λιοτρίβια κ.λπ.) με μια μοναδική αρχιτεκτονική και συνέβαλαν στον τρόπο ζωής του νησιού, στα γράμματα, στις τέχνες αλλά και στην οργάνωση της κοινωνίας. Οι επαφές με την Ευρώπη έφεραν πλούτο και χάρισαν στο νησί μια συγκλονιστική πολιτισμική επιρροή ορατή μέχρι σήμερα. Το μυτιληνιό λάδι έχει φήμη και θεωρείται ένα από τα καλύτερα της Ελλάδας. Είναι ελαφρύ, εύγευστο και φίνο. Αλλεπάλληλα είναι τα βραβεία για το λεσβιακό λάδι σε διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ έχουν πληθύνει οι μονάδες τυποποίησης εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και μάλιστα σε ελκυστικές συσκευασίες με εξαγωγικό προσανατολισμό.